「発酵と腐敗は最初から違います」
皆さんごぞんじでしたか？

​手に入らない物がない、24時間いつでも食事ができる。そんな便利な日本になりました。
でも その裏側に潜んでいるのは今問題となっている二人に一人は癌などの病気を患い
治療法も確立されていないまま不安な中に亡くなってしまう人、
悲しいことにアトピーや先天性の病気で生まれる赤ちゃんがあまりにも増えてしまったという現実です。

進化していく時代と共に私たちも自分の身体は自分で守る、
そのための最低限の知識を学ぶ必要がある、
生き方の選択を自分でする、そんな時代なのだと思います。

じゃあ、何をどうすればいいの？

ふと抱いた疑問に応えてくれたのは、天然酵母のパン屋さんだからこそ知る菌のこと、発酵のこと、
そして整体師として身体のことを知り尽くしたからこそ分かる自然治癒力の在り方、
大切な奥様を癌で亡くされた経験のある彼だからこそ、体験談として話をしてくれたのかもしれません。
そして今を楽しく幸せに生きることで、残された四人の子供たちとの見えない繋がりを太く 
また、彼自身の人生も健康で幸せなものへと、継続させたい。

そんな想いの込められた玄米酵母液を実際に作る講座。
そこに隠された秘密は最近メディアでも取り上げられるようになった腸内フローラ、腸内細菌のこと。
『腸が神経を司り脳はそれを操るレバー？』講習会が始まってから10年以上が経ちました。
彼自身と共に、そのことを証明するかのように受講生からの声・体験談、が後を絶たない。
だから止まることなく広がり続けている玄米酵母液は、
誰でも簡単に手に入るものだけで作ることができる液体です。
そしてその不思議な液体は日本の誇るべき文化であり、おばあちゃんたちが家族のために
愛情を込めて編み出した発酵という知恵の塊でした。

昔からあったものが消えつつある現代に、
本来生まれ持ったありのままの姿の美しさが消えつつある現代に、
「ちょっと立ち止まって振り返ってみようか」と訴えかけるように話してくれる彼の話は、
戦前の知恵を知っている彼女たちからまだ教えてもらうことのできる、
ギリギリの『今』なのかもしれません。
おじいちゃんおばあちゃんたちが生きていてくれるタイムリーな今に
私たちは、もう一度学ぶことがあるのだと思います。

そしてそれは見えない菌が成せる技に身を委ねることで、
これからを生きる私たちや子供たちへの
最大のプレゼントとなることでしょう。

便利な添加物で大切な身体を傷付けないで、
手作りの発酵食品で食卓を囲む文化が受け継がれていくことを願って…
食べ物以外にも沢山活用されてきた発酵の素晴らしさを
ひとりひとりが感じてくれますように…♡

GENMY酵母・結　　堂園  仁

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